Duszona fasola z szynką i warzywami na ryżu

Składniki

• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1 zielona papryka
• 2 cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 1/2 łodygi selera naciowego
• 1 porcja szynki (ok. 200-300 g)
• 2 puszki fasoli Navy
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 6 porcji ugotowanego ryżu

Instrukcje

1. Fasolę z puszek przepłucz pod zimną wodą, wsyp do dużego garnka i zalej wodą. Gotuj przez 30–45 minut na średnim ogniu.
2. W tym czasie rozgrzej łyżeczkę oleju rzepakowego na patelni i podsmaż szynkę, aż się lekko zarumieni. Wyjmij ją i odłóż na bok.
3. Na tę samą patelnię wlej drugą łyżeczkę oleju i wrzuć pokrojoną cebulę, seler naciowy, zieloną paprykę i czosnek. Smaż, aż warzywa zmiękną — jeśli zaczną przywierać, dolej odrobinę wody.
4. Dołóż szynkę z powrotem na patelnię i smaż razem przez kolejne 5–10 minut.
5. Całą zawartość patelni przełóż do garnka z fasolą. Dopraw solą, pieprzem cayenne i wrzuć liście laurowe. Skosztuj wywaru i w razie potrzeby skoryguj przyprawy według własnego smaku.
6. Gotuj wszystko razem przez 4–6 godzin na małym ogniu, aż fasola będzie naprawdę miękka.
7. Wyłów około 350 ml fasoli (tyle, ile mieści się w półtorej standardowej porcji), rozgnieć ją na papkę i dodaj z powrotem do garnka — to zagęści sos i nada mu kremowej konsystencji.
8. Podawaj fasolę na ugotowanym ryżu.

Podobne przepisy