Kurczak pieczony w glazurze miodowo-musztardowej

Składniki

• 1 cały kurczak
• 6 łyżek soku z cytryny
• 6 łyżek miodu
• 2 łyżki musztardy ziarnistej
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• sól do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Kurczaka oczyść z luźnych kawałków tłuszczu, ale zostaw go w całości — nie porcjuj.
3. W miseczce wymieszaj 6 łyżek soku z cytryny, 6 łyżek miodu i 2 łyżki musztardy ziarnistej. Podgrzej chwilę w mikrofali, żeby składniki łatwiej się połączyły, a potem dokładnie roztrzep trzepaczką. Dodaj posiekane listki z 2 gałązek rozmarynu i wymieszaj — to twoja glazura.
4. Ułóż kurczaka w naczyniu do zapiekania, które pasuje do niego rozmiarem — nie za duże, żeby nie wysychał. Pędzelkiem posmaruj go dokładnie ze wszystkich stron: pod skrzydłami, wzdłuż boków, po wierzchu. Resztę glazury wlej do środka, do wnętrza tuszki, i obróć kurczaka, żeby glazura rozlała się równomiernie.
5. Całego kurczaka — wierzch, boki i wnętrze — oprósz solą. Najlepiej sprawdzi się sól morska z suszonymi ziołami, jeśli masz.
6. Nie dodawaj wody ani tłuszczu — kurczak ma wszystko, czego potrzebuje. Przykryj naczynie luźno folią aluminiową (bez tucowania brzegów — folia ma tylko chronić, nie tworzyć szczelnego namiotu), bo miód i sok z cytryny łatwo się przypalają. Wstaw do piekarnika.
7. Po 45 minutach zdejmij folię i pozwól kurczakowi się zarumienić. Pilnuj go — ma nabrać złotego koloru, ale nie przypalić się. Całkowity czas pieczenia to 1 godzina 15 minut do 1 godziny 30 minut, w zależności od wielkości ptaka.
8. Podaj z młodymi ziemniakami gotowanymi w skórce, warzywami według uznania i sałatą z mieszanych zielonych liści.

Podobne przepisy