Wołowina peklowana z glazurą musztardowo-cukrową

Składniki

• 1 mostek wołowy peklowany (corned beef)
• 100 g cukru brązowego jasnego
• 120 ml wody
• 1/2 łyżki musztardy brązowej

Instrukcje

1. Mostek opłucz dokładnie pod zimną bieżącą wodą, a następnie odetnij nadmiar tłuszczu.
2. Włóż mięso do dużego garnka, zalej wodą tak, żeby było całkowicie przykryte. Możesz tu wsypać przyprawy dołączone do opakowania. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 3 godziny — aż mięso będzie bardzo miękkie. Co jakiś czas zbieraj łyżką tłuszcz z powierzchni i w razie potrzeby dolewaj wody, żeby mostek cały czas był zanurzony. Alternatywnie możesz ugotować mięso w wolnowarze — efekt będzie równie dobry.
3. Kiedy mięso jest już miękkie, rozgrzej piekarnik do 160°C.
4. W małym rondelku wymieszaj brązowy cukier z 120 ml wody. Postaw na średnio-mocnym ogniu i gotuj przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści i całość zacznie lekko bulgotać. Wmieszaj wtedy musztardę i gotuj jeszcze 2–3 minuty, żeby glazura lekko zgęstniała.
5. Mostek połóż na kratce w naczyniu do pieczenia. Cienko posmaruj go przygotowaną glazurą i wstaw do piekarnika. Piecz 30 minut, polewając mięso glazurą co 10 minut — dzięki temu powstanie ładna, lśniąca skórka.
6. Wyjmij mostek z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 15 minut przed krojeniem — mięso powinno być soczyste i łatwe do cięcia. Krój bardzo cienko i podawaj.

Podobne przepisy