Paluszki wołowe w panierce sojowo-mącznej

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu gruboziarnistego

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mięsa — pokrój rostbef lub antrykot w podłużne kawałki przypominające palce, o średnicy mniej więcej 2,5 cm. Ważne, żeby nie były cieńsze, bo zbyt wąskie kawałki błyskawicznie się przepieką. Jeśli masz problem z równym krojeniem, włóż mięso do zamrażarki na około 30 minut — lekko stwardniałe kroi się o wiele łatwiej.
2. Przygotuj dwa naczynia: jedno z 120 ml sosu sojowego, drugie z 120 g mąki. Każdy kawałek mięsa najpierw zamocz w sosie sojowym, a następnie obtocz dokładnie w mące. Cały proces panierowania powtórz jeszcze raz — czyli drugi raz sos, drugi raz mąka. Do obtaczania w mące możesz użyć foliowego woreczka, po prostu wrzuć kawałki i potrząśnij. Gotowe paluszki układaj na talerzu lub tacy.
3. Jeśli zależy ci na tym, żeby mięso w środku wyszło naprawdę krwiste, po panierowaniu wstaw talerz z kawałkami z powrotem do zamrażarki na chwilę przed smażeniem.
4. Rozgrzej w głębszej patelni olej roślinny — powinien być naprawdę gorący, bo każdy kawałek mięsa po wrzuceniu musi natychmiast zacząć skwierczeć. Wkładaj paluszki jeden po drugim. Gdy już wszystkie znajdą się na patelni, zacznij od razu je obracać — i to szybko. Gdy skończysz ostatni obrót, od razu wyciągaj kawałki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Posyp 1/2 łyżeczki gruboziarnistego czarnego pieprzu i podawaj od razu z ugotowanym ryżem i sałatką.
5. Smażenie trwa zaledwie kilka minut, więc nie odchodź od kuchenki ani na chwilę — to naprawdę dosłownie chwila nieuwagi i mięso będzie przesmażone i twarde. Paluszki smakują też dobrze odgrzane następnego dnia na lunch, pod warunkiem że od początku nie zostały usmażone na dobrze wysmażone.

Podobne przepisy