Kremowa zupa z małżami i boczkiem

Składniki

• 3-4 plastry boczku
• 2 żółte cebule
• 120 ml bulionu drobiowego
• 2 ziemniaki
• 1 łyżeczka soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 750 ml mleka 2%
• 500 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 4 puszki małży baby
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• papryka słodka mielona do smaku

Instrukcje

1. Na początek usmaż boczek na dużym garnku lub rondlu z grubym dnem, aż będzie porządnie chrupiący. Wyjmij go łyżką cedzakową i odłóż na bok — tłuszcz zostaw w garnku.
2. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, a gdy zmięknie, dodaj ziemniaki i bulion drobiowy. Dopraw solą i cayenne, przykryj i gotuj przez 15 minut.
3. W tym czasie zajmij się zasmażką w osobnym garnku. Rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką — gotuj tak przez minutę, żeby pozbyć się surowego posmaku mąki. Następnie wlej śmietankę i mleko, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż sos porządnie zgęstnieje.
4. Przelej gotowy sos do garnka z ziemniakami i cebulą. Dodaj małże — dwie puszki razem z zalewą, z pozostałych dwóch puszek wsyp tylko małże, a zalewę zachowaj na później. Wlej sos Worcestershire i wrzuć odłożony wcześniej boczek.
5. Jeśli zupa wychodzi za gęsta, dolewaj odłożoną zalewę z małży partiami, aż osiągniesz konsystencję, która Ci odpowiada. Mieszaj i podgrzewaj na umiarkowanym ogniu, aż całość będzie dobrze gorąca.
6. Przelej do wazy lub głębokich talerzy i posyp posiekaną natką pietruszki oraz odrobiną słodkiej papryki — to ostatnie jest opcjonalne, ale ładnie wygląda.

Podobne przepisy