Wołowina wędzona w wolnowarze z liquid smoke

Składniki

• 900 g - 1,8 kg pieczeni wołowej
• mostek wołowy
• 2 łyżki płynnego dymu
• 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu gruboziarnistego
• 2 łyżeczki soli koszernej
• ząbki czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mięsa — odkrój większe kawałki tłuszczu, ale nie pozbywaj się go całkowicie. Trochę tłuszczu zostaje, bo to właśnie on daje głębię smaku.
2. Połóż pieczeń lub mostek na środku dużego arkusza folii aluminiowej. Kawałek powinien być na tyle duży, żeby szczelnie owinąć całe mięso.
3. Natrzyj wołowinę dokładnie wszystkimi przyprawami ze wszystkich stron — żadne miejsce nie może zostać pominięte.
4. Skrop mięso liquid smoke, a następnie szczelnie owiń je w folię. Naprawdę szczelnie — każdy zawinięty brzeg ma trzymać sok w środku.
5. Uwaga: do wolnowaru nie wlewasz żadnego płynu! Mięso w folii zrobi wszystko samo.
6. Włóż zawiniętą pieczeń do wolnowaru i ustaw go na niską temperaturę. Gotuj przez 8–10 godzin — mniejszy kawałek będzie gotowy po 8 godzinach, większy potrzebuje pełnych 10.
7. Gdy mięso jest gotowe, ostrożnie rozwiń folię — w środku będzie sporo aromatycznego sosu. Podawaj wołowinę polaną tymi właśnie sosami z dna wolnowaru albo z ulubionym sosem barbecue.

Podobne przepisy