Smażone tortille z wołowiną i wieprzowiną

Składniki

• 1,3 kg wołowiny
• 900 g wieprzowiny
• 1 łyżka chili w proszku
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 2 łyżeczki oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 6-8 ząbków czosnku
• 1 cebula
• woda (do przykrycia mięsa)
• 20 tortilli pszennych
• 1 opakowanie sera Monterey Jack (tarty)
• ser cheddar (tarty, do smaku)
• olej rzepakowy (do smażenia, ok. 4 cm głębokości w patelni)

Instrukcje

1. Wołowinę (1,3 kg) i wieprzowinę (900 g) pokrój w duże kawałki, mniej więcej 7–10 cm, i wrzuć do garnka. Zalej wodą tak, żeby mięso było przykryte. Dodaj 1 łyżkę chili w proszku, 2 łyżeczki kminku mielonego, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 6–8 ząbków czosnku i cebulę. Całość zagotuj, a następnie przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez co najmniej 2 godziny.
2. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i ponownie doprowadź do pełnego wrzenia — teraz woda ma zacząć odparowywać, więc nie przykrywaj. Wyjmij kilka kawałków mięsa z garnka i rozdrobnij je dwoma widelcami na włókna. Czekaj, aż na dnie zostanie już tylko cienka warstwa gęstego sosu — jakieś 1–1,5 cm. Wtedy zdejmij garnek z ognia, dorzuć z powrotem rozdrobnione mięso i dobrze wymieszaj, żeby wszystko połączyło się z pozostałym sosem.
3. Tortille (20 sztuk) wyjmij z opakowania, połóż na wierzchu wilgotny ręcznik papierowy i podgrzej w mikrofalówce przez 1 minutę na pełnej mocy. Dzięki temu będą elastyczne i nie popękają przy zawijaniu.
4. Na talerz połóż jedną tortillę. Na jej dolną część nałóż 1–2 łyżki mięsa. Posyp startym serem Monterey Jack i cheddarem według uznania, a jeśli lubisz — dodaj też trochę posiekanej cebuli. Zwiń ciasno jak burrito: najpierw boki do środka, potem zawijaj od dołu ku górze. Powtarzaj, aż zużyjesz całe mięso i tortille.
5. Na dużą patelnię wlej olej rzepakowy do głębokości ok. 4 cm i rozgrzej go do temperatury około 175°C. Ważne: nie lej za dużo oleju i pilnuj temperatury — zbyt gorący olej albo za duża jego ilość sprawiają, że chimichangas zaczną się rozwijać podczas smażenia. Kładź zawinięte tortille złączeniem do dołu i smaż na złoty kolor z każdej strony — mniej więcej po 3 minuty. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
6. Jedz od razu, póki gorące. Resztę możesz zamrozić. Zamrożone podgrzewaj w mikrofalówce przez 3 minuty na pełnej mocy albo ułóż na kratce w piekarniku nagrzanym do 230°C i zapiekaj przez 8–10 minut.
7. Podawaj z posiekanymi pomidorami, sałatą, tartym serem i śmietaną — tak jak do tacos.

Podobne przepisy