Rabarbarowe ciasto z owsianą kruszonką

Składniki

• 3 łodygi rabarbaru
• 150 g cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 220 g cukru brązowego
• 160 g płatków owsianych
• 170 g masła

Instrukcje

1. Rabarbar pokrój na kawałki i wrzuć do rondelka razem ze 100 g cukru. Gotuj na średnim ogniu, aż zmięknie i puści sok.
2. W miseczce wymieszaj pozostałe 50 g cukru ze skrobią kukurydzianą, a następnie wsyp tę mieszankę do rondelka z rabarbarem. Gotuj jeszcze 4–5 minut, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odłóż do całkowitego wystudzenia.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, cukier brązowy i płatki owsiane. Wkrój zimne masło — najwygodniej palcami lub za pomocą noża — aż całość będzie przypominać grubą kruszonkę.
4. Naczynie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm natłuść i wyłóż połową kruszonki, dobrze ją dociskając do dna.
5. Na równomierne rozłóż wystudzoną masę rabarbarową, a następnie przykryj ją drugą połową kruszonki. Nie ugniataj wierzchniej warstwy zbyt mocno — niech zostanie luźna, dzięki temu po upieczeniu będzie przyjemnie chrupiąca.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 35–45 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie, i dopiero wtedy pokrój je w kwadraty.

Podobne przepisy