Zapiekanka z muffinami, jajkami i serem cheddar

Składniki

• 2 angielskie muffiny
• 1 pomidor
• 100 g tartego sera cheddar
• 120 ml mleka odtłuszczonego
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 6 jajek
• 2 łyżki szczypiorku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 3 plastry szynki gotowanej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Natłuść porządnie naczynie do zapiekania o wymiarach ok. 20x20x5 cm.
2. Angielskie muffiny przekrój na pół i ułóż przekrojoną stroną do góry na dnie naczynia — powinny szczelnie pokryć dno.
3. Na każdej połówce muffina połóż plaster pomidora, a następnie równomiernie rozłóż 100 g tartego sera cheddar. Na wierzch ułóż 3 plastry szynki gotowanej, po jednym na każdą parę połówek (lub podziel wedle uznania).
4. W misce wymieszaj dokładnie 120 ml mleka odtłuszczonego z 3 łyżkami mąki pszennej — miksuj lub rozkręcaj trzepaczką, aż nie będzie żadnych grudek. Dodaj 6 jajek, 2 łyżki szczypiorku, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, po czym całość wymieszaj na jednolitą masę.
5. Przelej masę jajeczną wokół ułożonych muffin — nie na nie, ale właśnie między i dookoła, żeby równomiernie wypełniła naczynie.
6. Wstaw do piekarnika i piecz 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a środek się zetnie — sprawdź patyczkiem lub lekko potrząśnij naczyniem. Przed podaniem pokrój na porcje.

Podobne przepisy