Ciasto bundt z jabłkami i orzechami pekan w karmelu

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)
• 1 łyżeczka soli
• 275 g cukru brązowego
• 300 g cukru białego
• 3 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 110 g orzechów pekan (posiekanych)
• 110 g masła
• 110 g cukru brązowego
• 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i ustaw kratkę na drugiej pozycji od dołu. Formę bundt o pojemności 12 filiżanek (forma karbowana z kominkiem) dokładnie natłuść.
2. Przesiej razem 360 g mąki, 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę sody, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli. Wysyp 3 łyżki tej mieszanki do natłuszczonej formy i obróć ją ze wszystkich stron, żeby mąka równomiernie pokryła wnętrze.
3. Pokrojone jabłka przełóż do osobnej miski, posyp 2 łyżkami mieszanki mącznej i dokładnie obtocz — dzięki temu owoce nie opadną na dno ciasta.
4. W dużej misce połącz 275 g cukru brązowego, 300 g cukru białego, olej roślinny, 3 jajka i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (pozostałą łyżeczkę zostaw do glazury). Miksuj mikserem przez około 4 minuty, aż masa będzie gładka i wyraźnie zgęstnieje.
5. Stopniowo wmiksuj resztę mieszanki mącznej, aż wszystko się dobrze połączy. Następnie szpatułką wmieszaj jabłka obtoczone w mące oraz 110 g posiekanych orzechów pekan.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez około godzinę — sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy.
7. Gotowe ciasto wyjmij i odstaw na kratkę. Teraz zajmij się glazurą: w małym rondelku o grubym dnie rozpuść 110 g masła, a następnie wmieszaj trzepaczką 110 g cukru brązowego i 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki. Mieszaj cały czas, doprowadzając glazurę do wrzenia — ma być gładka i błyszcząca. Zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
8. Około 60 ml gorącej glazury wylej łyżką bezpośrednio na ciasto, które wciąż jest w formie. Zostaw je na 15–20 minut, żeby dobrze wchłonęło karmel.
9. Dopiero teraz odwróć ciasto na talerz lub paterę i polej je pozostałą glazurą. Przed krojeniem odczekaj co najmniej godzinę — ciasto musi całkowicie wystygnąć, inaczej glazura się nie zwiąże.

Podobne przepisy