Słodkie ziemniaki z czarną fasolą i kuminem

Składniki

• 2 słodkie ziemniaki
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 łyżeczka kuminu
• 4-5 szczypt pieprzu cayenne

Instrukcje

1. Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Wsyp połowę przypraw – kumin i cayenne – i przez kilka sekund podgrzewaj, uważając, żeby się nie przypaliły.
2. Dodaj obrane i pokrojone słodkie ziemniaki, a następnie wlej tyle wody, żeby pokryła dno garnka na około 5 cm. Woda nie powinna przykrywać ziemniaków całkowicie – to ważne.
3. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj odsączoną czarną fasolę i wsyp resztę przypraw. Mieszaj, aż fasola się dobrze rozgrzeje. Jeśli nadzienie wydaje się za rzadkie, odkryj garnek, zwiększ ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż nadmiar płynu odparuje i całość zgęstnieje – pilnuj, żeby nie przypalić.
5. Farsz możesz podać jako nadzienie do burrito – wystarczy dodać ugotowany ryż i tarty ser, zawinąć i gotowe. Równie dobrze smakuje podany po prostu na ryżu.

Podobne przepisy