Chrupiące placuszki ziemniaczane z gałką muszkatołową

Składniki

• 1 ziemniak do gotowania
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2-4 łyżki masła niesolonego

Instrukcje

1. Wyłóż dużą miskę kawałkiem muślinu, gazy lub czystej lnianej ściereczki — przyda się do odciśnięcia ziemniaków.
2. Na dużych oczkach tarki zetrzyj ziemniaka bezpośrednio do wyłożonej miski, a następnie zbierz rogi ściereczki i mocno wyciśnij — chodzi o to, żeby pozbyć się jak najwięcej skrobiowego soku. Odlej go i wyrzuć.
3. Odciśnięte ziemniaki wrzuć z powrotem do miski. Dodaj cebulę, 2 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu oraz 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. Dobrze wymieszaj, a na końcu wsyp 2 łyżki mąki pszennej i znów dokładnie połącz całość.
4. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła niesolonego na średnim ogniu. Nakładaj masę ziemniaczaną łyżką stołową — po jednej porcji naraz — pilnując, żeby placuszki nie leżały zbyt ciasno. Każdy spłaszcz łopatką i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione i chrupiące.
5. Gotowe placuszki przekładaj na blachę do pieczenia i trzymaj ciepłe w piekarniku nagrzanym do około 95°C. Smaż kolejne porcje, w razie potrzeby dokładając masło (łącznie 2–4 łyżki). Podawaj od razu po usmażeniu ostatniej partii.

Podobne przepisy