Tarta cytrynowa na kruchym spodzie

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g masła niesolonego
• 90 g cukru pudru
• 1 łyżka zimnej wody
• 4 łyżki cukru drobnego
• 3 jajka
• 5 cytryn

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Masło roztop powoli i wymieszaj dokładnie z mąką, cukrem pudrem oraz łyżką zimnej wody — wyjdzie miękkie, plastyczne ciasto. Wciśnij je palcami w dno i boki formy do tarty z karbowanymi brzegami, starając się uzyskać równą grubość.
3. Nakłuj spód kilkukrotnie widelcem, a następnie piecz w piekarniku przez 20 minut, aż ciasto nabierze ładnego złotego koloru. Piecz je bez przykrycia na blasze — to tzw. blind baking, czyli pieczenie bez nadzienia.
4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
5. Z cytryn zetrzyj skórkę na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok. W misce połącz cukier drobny, jajka, śmietanę (według listy składników) oraz skórkę i sok z cytryn. Całość zmiksuj trzepaczką do połączenia się składników, a potem ostrożnie wlej masę do upieczonego spodu.
6. Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż masa się zetnie — powinna być delikatnie sprężysta po dotknięciu. Nie spiesz się z wyjmowaniem, lepiej poczekać te kilka minut dłużej.
7. Przed podaniem możesz tartę całkowicie wystudzić — wtedy nadzienie ładnie się kroi i zyskuje na smaku.

Podobne przepisy