Kiełbaski z purée ziemniaczanym i cebulą czosnkową

Składniki

• 12 kiełbasek
• 6 ziemniaków
• 180 ml mleka
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka musztardy Dijon
• musztarda angielska do smaku

Instrukcje

1. Kiełbaski wrzuć do lekko gotującej się wody i blanszuj je tak długo, aż przy ściśnięciu będą wyraźnie sprężyste. Odcedź je dokładnie i odłóż na bok.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w równe kawałki — dzięki temu ugotują się równomiernie. Wrzuć je do lekko osolonej wody i gotuj do miękkości, po czym dobrze odcedź.
3. 180 ml mleka zagrzej do wrzenia. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem, stopniowo wlewając gorące mleko — tłuczenie na gorąco da gładką, kremową masę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku, a gotowe purée odłóż na chwilę na bok.
4. W dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek razem z 1 łyżką masła. Wrzuć cebule i czosnek, smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż staną się głęboko złociste — uważaj tylko, żeby ich nie przypalić.
5. Kiełbaski obsmaż na patelni lub z grilla ze wszystkich stron, aż ładnie się zarumienią.
6. Gdy kiełbaski się smażą, purée ziemniaczane przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj na wierzch solidną porcję śmietanki kremówki i sporą łyżkę masła. Podgrzej w mikrofalówce, aż masa będzie naprawdę gorąca, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby tłuszcz i śmietanka połączyły się z ziemniakami.
7. Na talerz nałóż kopiastą porcję purée, ułóż na nim kiełbaski, a całość uwieńcz zeszkloną cebulą z czosnkiem. Podaj od razu z musztardą Dijon i musztardą angielską po boku — każdy dobiera według własnego smaku.

Podobne przepisy