Kurczak w sosie cebulowym z kardamonem i imbirem

Składniki

• 6 cebul
• 2 łyżki świeżego imbiru (startego)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 laska cynamonu
• 8 strąków kardamonu
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 5 pomidorów
• sól do smaku
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty. Do blendera wrzuć 6 cebul, 2 łyżki startego imbiru, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i 3 łyżki wody. Zblenduj wszystko na gładką pastę — jeśli masa się zatrzymuje, popchnij ją w dół gumową szpatułką i miksuj dalej.
2. Pierś kurczaka pokrój w plastry, przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z przygotowaną marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 2–3 godziny — im dłużej, tym lepiej.
3. W szerokim, nieprzywierającym patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu. Gdy olej będzie gorący, wrzuć laskę cynamonu i 8 strąków kardamonu. Mieszaj przez około 10 sekund, żeby przyprawy uwolniły aromat.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, mieszając na bieżąco, przez 6–7 minut — cebula powinna nabrać głębokiego, rudawego koloru. Wsyp 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, zamieszaj raz.
5. Teraz dodawaj 4 łyżki jogurtu naturalnego — łyżka po łyżce, za każdym razem mieszając, aż jogurt zostanie wchłonięty przez masę cebulową. Dorzuć 5 pomidorów (pokrojonych) i smaż przez minutę.
6. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj kawałki kurczaka razem z całą marynatą i smaż przez 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż mięso zbieleje. Wlej 180 ml wody, dodaj sól do smaku i 1/4 łyżeczki garam masala. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
7. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 2–3 minuty, od czasu do czasu mieszając — sos ma się lekko zredukować, więc nie przykrywaj. Na koniec skrop całość 2–3 łyżkami soku z cytryny i podawaj.

Podobne przepisy