Rumuńskie kiełbaski wołowe z czosnkiem i kminkiem

Składniki

• 900 g chudej wołowiny mielonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1 łyżeczka kminku

Instrukcje

1. Do dużej miski wrzuć 900 g chudej wołowiny mielonej, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki papryki mielonej, 1 łyżeczkę kminku oraz 2 łyżki zimnej wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Wyrabiaj masę przez około 5 minut — ręce co jakiś czas mocz w wodzie, dzięki temu mięso nie będzie się przyklejać i zachowa odpowiednią wilgotność. Dobrze wyrobiona masa powinna być zwarta i jednolita.
3. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 5 godzin. To kluczowy krok — masa musi porządnie odpocząć, żeby smaki się przegryzły, a soda oczyszczona zrobiła swoje.
4. Po schłodzeniu przygotuj kiełbaski: nabieraj mokrymi dłońmi porcje mięsa po 1 łyżce, formuj najpierw kulkę, a następnie wałeczek o długości około 7–8 cm i grubości około 2,5 cm. Odkładaj gotowe mititei na talerz lub deskę.
5. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Smaż kiełbaski partiami — nie wrzucaj wszystkich naraz — przez około 10 minut, często obracając, aż będą dobrze zrumienione z każdej strony i w pełni usmażone w środku.
6. Podawaj jako przekąskę lub z ziemniakami jako danie główne.

Podobne przepisy