Lucjan czerwony pieczony z warzywami i kuminem

Składniki

• 3 łyżeczki nasion kuminu
• 12 ząbków czosnku
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 3 łyżeczki soli
• 3 cytryny
• 2 lucjany czerwone (red snapper)
• 3 marchewki
• 12 młodych ziemniaków
• 4 pomidory
• 1 zielona papryka
• 1 cytryna
• 5 łagodnych zielonych chili
• 120 ml wody
• 120 ml oliwy z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. W moździerzu dokładnie utrzyj razem nasiona kuminu, ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki i sól — ma powstać w miarę jednolita pasta. Przełóż ją do miseczki i wymieszaj z sokiem wyciśniętym z 3 cytryn.
2. Lucjany ułóż w dużej, płytkiej formie do pieczenia i dokładnie natrzyj marynatą z każdej strony — nie oszczędzaj, wcieraj porządnie. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 260°C.
3. Wyjmij rybę z lodówki i rozłóż wokół niej — i po wierzchu — marchewki, młode ziemniaki, pomidory, zieloną paprykę, plastry cytryny oraz łagodne zielone chili.
4. Całość polej 120 ml wody i 120 ml oliwy z oliwek extra virgin.
5. Piecz przez około 30 minut, często polewając rybę i warzywa sosem zbierającym się na dnie formy — dzięki temu ryba będzie soczysta, a całość ładnie się połączy. Piecz bez przykrycia, żeby płyn mógł swobodnie odparować.

Podobne przepisy