Gulasz z soczewicy, dyni i słodkich ziemniaków

Składniki

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek korzenia imbiru (ok. 2-3 cm)
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1-2 puszki mleka kokosowego (400-800 ml)
• 190 g czerwonej soczewicy łuskanej
• 1 słodki ziemniak
• 450 g przecieru z dyni
• 1 łyżka tajskiej pasty curry czerwonej
• 1/2 - 1 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pasty imbirowo-czosnkowej — rozgnieć imbir i czosnek w moździerzu albo w małej miseczce tylną częścią drewnianej łyżki, aż powstanie gęsta masa.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż jeszcze 2 minuty, aż zacznie ładnie pachnieć. Zmniejsz ogień i mieszaj bez przerwy — pasta łatwo się przypala.
4. Wsyp przyprawy i smaż przez kolejną minutę, cały czas mieszając.
5. Wlej mleko kokosowe i bulion, a następnie dodaj soczewicę, słodkie ziemniaki i puree z dyni. Dokładnie wymieszaj.
6. Gotuj na małym ogniu przez 40–50 minut, od czasu do czasu mieszając. Danie jest gotowe, gdy słodki ziemniak zmięknie i zacznie wchodzić w strukturę gulaszu.
7. Tuż przed podaniem wmieszaj czerwoną pastę curry, jeśli jej używasz, albo dopraw do smaku czarnym pieprzem. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dolej trochę bulionu; dla bardziej kremowego i intensywnego smaku możesz z kolei dodać więcej mleka kokosowego.

Podobne przepisy