Małże gotowane w sosie śmietanowym z selerem

Składniki

• 900 g małży
• 1 cebula
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/3 łyżeczki soli morskiej
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Zacznij od małży — dokładnie je wyszoruj i usuń wszelkie nitkowate włókna przyczepione do muszli. Każdą otwartą małżę od razu wyrzuć, bo to znak, że nie nadaje się do jedzenia.
2. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Łodygi selera naciowego umyj, przytnij końce i pokrój w plasterki.
3. W dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż, aż zrobi się szklista. Dodaj seler i przez chwilę podsmaż razem z cebulą.
4. Obierz i rozgnieć ząbek czosnku, a następnie dorzuć go na patelnię.
5. Dodaj małże i wlej bulion warzywny, po czym doprowadź wszystko do wrzenia. Przykryj szczelnie pokrywką i gotuj przez około 8 minut.
6. Gdy wszystkie muszle się otworzą, wyjmij małże z patelni i trzymaj w cieple. Te, które pozostały zamknięte, wyrzuć.
7. Płyn z gotowania przecedź przez drobne sito do czystego garnuszka. Gotuj na dużym ogniu bez przykrycia — sos ma się redukować, aż zostanie mniej więcej 1/3 pierwotnej objętości.
8. Zmniejsz ogień i wmieszaj 2 łyżki kwaśnej śmietany — tylko podgrzej, nie doprowadzaj do wrzenia. Dopraw 1/3 łyżeczki soli morskiej i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
9. Natkę pietruszki umyj, strzepnij z wody, oderwij listki od łodyżek i drobno je posiekaj. Posyp nimi sos.
10. Małże przełóż do sosu i od razu podawaj — gorące, z chrupiącym pieczywem do maczania.

Podobne przepisy