Miękkie ciastka imbirowe z melasą i cynamonem

Składniki

• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych
• 1/4 łyżeczki soli
• 170 g masła niesolonego
• 200 g cukru białego
• 1 jajko
• 60 ml melasy
• cukier do obtaczania

Instrukcje

1. W misce wymieszaj 270 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami imbiru, łyżeczką sody, 3/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki goździków i 1/4 łyżeczki soli. Odłóż na bok.
2. W dużej misce utrzyj 170 g miękkiego masła przez około 30 sekund, aż będzie kremowe. Wsyp 200 g cukru i ubijaj, aż masa stanie się puszysta i jasna.
3. Dodaj jajko i 60 ml melasy, a następnie dobrze wymieszaj do połączenia składników.
4. Wsyp połowę mieszanki mącznej i wmieszaj w ciasto, po czym dodaj resztę i ponownie dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno dać się formować w kulki dłońmi — jeśli jest zbyt miękkie i klei się, dosypuj stopniowo mąkę, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
5. Z ciasta formuj kulki wielkości ok. 2,5 cm, a następnie obtaczaj je w cukrze ze wszystkich stron.
6. Układaj kulki na nienatłuszczonej blasze do pieczenia, zachowując odstępy ok. 5 cm między nimi. Piecz w 175°C przez 8–11 minut. Pilnuj, żeby ciastka się nie przyrumieniły — w środku powinny wyglądać lekko niedopieczone, to normalne i zamierzone.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2 minuty, a dopiero potem przenieś ciastka na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w metalowej puszce — zachowają miękkość znacznie dłużej.

Podobne przepisy