Roladki mięsne z provolone, prosciutto i szałwią

Składniki

• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• ser provolone
• 6 liści szałwii
• 2 plastry prosciutto
• 12 łyżek oliwy z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Pokrój stek na kawałki po około 100–115 g. Każdy kawałek rozbij tłuczkiem równomiernie do około 25% pierwotnej grubości. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na każdym kawałku ułóż plaster sera provolone, kilka liści szałwii i 2 plastry prosciutto. Ciasno zwiń w roladkę (tzw. pinwheel) i spnij wykałaczkami.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na patelni na średnio-wysokim ogniu i obsmaż roladki ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor. Następnie przełóż patelnię do piekarnika i piecz przez 7–9 minut, aż mięso będzie w środku różowe (medium rare). Po wyjęciu odstaw roladki na 5 minut — mięso musi odpocząć — a potem pokrój je w plasterki wielkości jednego kęsa.
4. Wróć z patelnią na średnio-wysoki ogień, wrzuć pozostałe liście szałwii i smaż, aż staną się chrupiące. Odsącz je na papierowym ręczniku i użyj do dekoracji gotowego dania.

Podobne przepisy