Ciasto daktylowe z sosem toffi

Składniki

• 110 g masła
• 150 g ciemnego cukru brązowego
• 1 jajko
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 ml wrzącej wody
• 130 g daktyli bez pestek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g cukru brązowego
• 170 g masła

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Daktyle (130 g) posiekaj drobno — im mniejsze kawałki, tym bardziej jednolite ciasto, choć jeśli wolisz wyczuwalne kawałki owoców, możesz je zostawić nieco grubiej pokrojone. Przełóż je do miski i zalej 250 ml wrzącej wody. Wsyp 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i odstaw na około 5 minut — daktyle zmiękną i wchłoną płyn.
3. W tym czasie utrzyj mikserem (najlepiej z końcówką do ucierania) 110 g miękkiego masła z 150 g cukru brązowego na puszystą, jasną masę.
4. Dodaj 1 jajko i miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita. Wsyp 120 g mąki pszennej i krótko wymieszaj.
5. Wmieszaj namoczone daktyle razem z całym płynem — mieszaj tylko do połączenia składników, nie za długo.
6. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy o wymiarach około 20x20 cm i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30–40 minut — sprawdź patyczkiem lub nożem już po 30 minutach, bo każdy piekarnik grzeje trochę inaczej. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wychodzi suchy.
7. Gdy ciasto się dopiecza, przygotuj sos: w rondelku rozpuść 170 g masła. Dodaj 150 g cukru brązowego i śmietankę, całość doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty bez przykrycia, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej, lekko toffiowej konsystencji.
8. Podawaj ciasto ciepłe, polane ciepłym sosem. Możesz polać ciasto sosem po przestudzeniu i podgrzać całość w mikrofalówce przez około 20 sekund. Na wierzch daj kleks bitej śmietany. Im więcej sosu, tym bardziej lepkie i intensywne w smaku całe danie — nie żałuj go.

Podobne przepisy