Makaron z krewetkami w sosie pomidorowym z winem

Składniki

• 2-4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2-3 pomidory roma
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• estragon suszony do smaku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżka parmezanu
• 2 łyżki czerwonego wina
• 1/4 kg dużych krewetek
• 1 porcja makaronu
• 8 łyżek oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Na głębokiej patelni rozgrzej 8 łyżek oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojony w plasterki czosnek (2–4 ząbki) i smaż, ciągle mieszając, aż zrobi się złocisty. Wyjmij czosnek z patelni i odłóż na bok.
2. Na tej samej oliwie zeszklij posiekaną cebulę, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj pokrojone pomidory roma (2–3 sztuki) razem z sokiem, który puściły. Wrzuć z powrotem podsmażony czosnek i wciśnij sok z cytryny bezpośrednio ręką nad patelnią. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
4. Dodaj estragon do smaku, 1 łyżeczkę oregano oraz 1 łyżkę parmezanu. Zmiel pieprz z młynka według własnego uznania i wmieszaj w sos.
5. Wlej 2 łyżki czerwonego wina, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i pozwól, żeby sos redukował się do połowy objętości — nie przykrywaj, bo to kluczowy moment.
6. Dorzuć 1/4 kg dużych krewetek i gotuj bez przykrycia, aż zmienią kolor na różowy.
7. W międzyczasie ugotuj porcję makaronu al dente w osolonym wrzątku. Odcedź.
8. Gdy krewetki są już gotowe, wrzuć makaron prosto do sosu i dokładnie wymieszaj, żeby każdy nitka dobrze się pokryła.
9. Rozłóż makaron na dwa talerze, a na wierzch nałóż łyżką sos razem z krewetkami. Gotowe — smacznego!

Podobne przepisy