Drożdżowe placuszki smażone na słoninie

Składniki

• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cukru
• 120 ml letniej wody
• 250 ml mleka 2%
• 1 łyżka tłuszczu piekarskiego
• 2 łyżki zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• około 600 g mąki pszennej uniwersalnej
• 5-6 plastrów słoniny wieprzowej

Instrukcje

1. Zacznij od zaczynu: w małej miseczce rozpuść 1 łyżkę cukru w 120 ml letniej wody, a następnie wsyp drożdże. Odstaw na 10 minut, po czym energicznie wymieszaj widelcem.
2. W rondelku podgrzej 250 ml mleka 2% do momentu, aż zacznie parować (nie gotuj), dodaj 1 łyżkę tłuszczu piekarskiego i mieszaj, aż się rozpuści. Dolej 2 łyżki zimnej wody, wsyp 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru.
3. Zanim dodasz zaczyn, upewnij się, że mieszanina mleczna jest tylko letnia — zbyt gorąca zabije drożdże. Wlej zaczyn i wymieszaj do połączenia składników.
4. Dodaj część mąki pszennej i ubijaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka. Następnie stopniowo dosypuj pozostałą mąkę (łącznie około 600 g) — tyle, ile potrzeba, żeby ciasto było wilgotne, ale nie kleiło się już do ścianek miski.
5. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj energicznie przez co najmniej 10 minut. Ciasto powinno stać się sprężyste i gładkie.
6. Uformuj kulę, umieść w natłuszczonej misce i obróć, żeby wierzch też się pokrył tłuszczem. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia — ciasto ma podwoić objętość. Spokojnie możesz wstawić je do piekarnika z samą włączoną żarówką.
7. Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią, żeby opadło. Odrywaj kawałki wielkości mniej więcej 80 ml, rozpłaszczaj je dłonią na okrągłe lub trójkątne placuszki o grubości około 1,5 cm.
8. Na patelni wytop 5–6 plastrów słoniny wieprzowej na średnim ogniu, aż skwarki będą złote i chrupiące. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
9. Na tym samym tłuszczu smaż toutons z obu stron na złoty kolor. Gotowe kładź na talerz i posypuj odłożonymi skwarkami.

Podobne przepisy