Smażony kurczak w maślance z ziołową panierką

Składniki

• 1,1 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 250 ml maślanki
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2-3 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1/2 łyżeczki selera w proszku

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia piersi kurczaka w maślance z solą – zostaw je w lodówce od 8 do nawet 24 godzin. Im dłużej, tym lepiej, bo mięso będzie bardziej soczyste.
2. Kiedy już jesteś gotowy do smażenia, wymieszaj wszystkie składniki panierki i dokładnie obtocz w niej każdą pierś z każdej strony.
3. Na głębokiej, żeliwnej lub innej ciężkiej patelni o średnicy około 25 cm wlej tyle oleju, żeby sięgał mniej więcej 1/3 wysokości ścianek.
4. Rozgrzej olej do około 175°C, a tuż przed włożeniem kurczaka lekko zmniejsz ogień – dzięki temu panierka się nie przypali, zanim mięso zdąży się ugotować w środku.
5. Smaż każdą pierś przez około 8 minut z każdej strony. Pilnuj temperatury – jeśli zauważysz, że skórka robi się zbyt ciemna, od razu przykręć ogień. Chodzi o ładny, złoty kolor, a nie przypalony brąz.

Podobne przepisy