Danie bez nazwy z oliwa

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pieprz do smaku
• 60 g masła niesolonego
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 1/2 ząbka czosnku
• 3-4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 puszki pomidorów krojonych
• 750 ml bulionu wołowego
• 420 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na dość dużym ogniu. Wrzuć wołowinę, oprósz ją pieprzem do smaku i smaż przez około minutę — tylko do momentu, gdy brzegi zaczną się rumienić. Przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
2. W tym samym garnku, na średnim ogniu, rozpuść 60 g masła. Dodaj 3 łodygi selera naciowego, 1/2 marchewki, 1/2 cebuli i 1/2 ząbka czosnku. Smaż przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
3. Wsyp 3-4 łyżki mąki i gotuj jeszcze 3 minuty, energicznie mieszając i zeskrobując zarumienione resztki z dna garnka — to one nadają zupie głębię smaku.
4. Wlej 420 ml wytrawnego czerwonego wina, dodaj 1/4 puszki krojonych pomidorów, wlej 720 ml bulionu wołowego i wsyp 1/2 łyżeczki suszonego tymianku. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia przez 12–15 minut, aż warzywa będą miękkie — zupie trzeba dać chwilę na zredukowanie.
5. Na koniec wrzuć z powrotem wołowinę razem z sokami, które zebrały się na talerzu. Gotuj jeszcze 2 minuty, jeśli chcesz mięso średnio wysmażone, albo chwilę dłużej, jeśli wolisz bardziej wysmażone. I gotowe — można podawać!

Podobne przepisy