Miękkie ciasteczka piernikowe z melasą i goździkami

Składniki

• 225 g tłuszczu piekarskiego o smaku masła
• 250 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka melasy
• 80 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka całych goździków
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• rodzynki do dekoracji

Instrukcje

1. Zacznij od zalania 1 łyżeczki całych goździków 80 ml gorącej wody. Odstaw na bok — niech oddają swój aromat, zanim wrócimy do nich za chwilę.
2. W dużej misce utrzyj 225 g tłuszczu piekarskiego z 250 g cukru na puszystą masę. Dodaj jajko i dokładnie wbij je w masę mikserem, a następnie wlej łyżkę melasy i znowu ubijaj.
3. Wyjmij goździki z wody i wyrzuć je — woda przejęła już cały ich smak. Wlej tę pachnącą wodę do masy i miksuj. Ciasto na tym etapie będzie wyglądało jak zwarzone — nie przejmuj się, tak ma być.
4. Wsyp 120 g mąki, 1½ łyżeczki sody, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę mielonego imbiru i 1 łyżeczkę mielonego cynamonu. Wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj 480 g mąki, miksując partiami, aż powstanie jednolite, gęste ciasto.
5. Wstaw ciasto do lodówki i schłódź je porządnie — da się wtedy znacznie łatwiej wałkować.
6. Piekarnik nagrzej do 190°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 1,2 cm (lub nieco cieniej). Wycinaj dowolne kształty. Możesz udekorować rodzynkami przed pieczeniem. Układaj ostrożnie na nieposmarowanej blasze i piecz 8–10 minut. Pilnuj, żeby nie przepiec — ciasteczka mają pozostać miękkie.
7. Jeśli planujesz piec piernikowy domek: ciasto przygotujesz identycznie, ale tym razem rozwałkuj je cienko — maksymalnie na 6 mm. Drzwi i okna wytnij jeszcze przed pieczeniem. Jeśli chcesz, żeby otwory wyglądały jak witraże, wypełnij je rozdrobionym twardym cukierkiem zanim wsadzisz blachę do piekarnika — takie elementy najlepiej piecz na folii aluminiowej. Pozostałe kawałki kładź na papierze do pieczenia. Piecz w 165°C przez około 20 minut.
8. Upieczone elementy przełóż na kratkę do wystudzenia. Jeśli składasz duży domek, zostaw kawałki na noc — niech porządnie stwardnieją i wyschną, bo to im doda stabilności.

Podobne przepisy