Kremowy budyń ryżowy z rodzynkami i wanilią

Składniki

• 150 g cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki soli
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 380 g ugotowanego ryżu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 75 g rodzynek
• gałka muszkatołowa do smaku

Instrukcje

1. W średnim garnku wymieszaj 150 g cukru, 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 1/4 łyżeczki soli, a następnie wlej 500 ml mleka i całość dobrze połącz.
2. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać — to zajmuje około 8 minut. Gdy osiągniesz ten etap, gotuj jeszcze przez jedną minutę, cały czas mieszając.
3. Teraz hartowanie jajek: wbij 2 jajka do małej, ciężkiej miseczki i roztrzep je energicznie. Stopniowo dodawaj do nich małe łyżki gorącej masy mlecznej, za każdym razem intensywnie mieszając trzepaczką — dzięki temu jajka się nie zetną.
4. Tak zahartowaną masę jajeczną wlej cienkim strumieniem z powrotem do garnka z masą mleczną, cały czas energicznie mieszając.
5. Dodaj 380 g ugotowanego ryżu, 75 g rodzynek, 1 łyżkę masła i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wymieszaj wszystko delikatnie.
6. Odstaw garnek z ognia i zostaw budyń na 10 minut — masa w tym czasie jeszcze lekko zgęstnieje.
7. Po tym czasie delikatnie przemieszaj całość i rozłóż do pucharków lub miseczek. Każdą porcję posyp świeżo startą gałką muszkatołową do smaku.

Podobne przepisy