Żeberka pieczone w ostrym sosie z octem i cebulą

Składniki

• sól sezonowana do smaku
• pieprz do smaku
• czosnek granulowany do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 łyżki ketchupu
• 2,5 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 - 3/4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki cukru brązowego
• 1/3 łyżeczki chili w proszku
• 3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki musztardy w proszku
• 2 cebule

Instrukcje

1. Naczynie żaroodporne lub blachę (wystarczająco dużą, żeby zmieściły się żeberka wraz z sosem) natłuść tłuszczem lub olejem w sprayu.
2. Żeberka natrzyj ze wszystkich stron solą sezonowaną, pieprzem i czosnkiem granulowanym — nie żałuj przypraw, to baza smaku.
3. Przełóż żeberka do naczynia i wstaw bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez 45–50 minut, a po tym czasie odlej tłuszcz, który się wytopił.
4. W misce przygotuj sos: wymieszaj ze sobą 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty), 1–2 łyżki ketchupu, 2,5 łyżki octu jabłkowego, 1/2–3/4 łyżeczki cukru, 1/4 łyżeczki cukru brązowego, 1/3 łyżeczki chili w proszku, 3 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/4 łyżeczki musztardy w proszku. Dokładnie połącz składniki.
5. Dorzuć do sosu 2 posiekane cebule i jeszcze raz całość porządnie wymieszaj.
6. Polej sosem żeberka w naczyniu, a następnie dokładnie obtocz każde z nich w sosie — najwygodniej zrobić to dłońmi.
7. Wstaw z powrotem do piekarnika (175°C) i piecz bez przykrycia przez 1–1,5 godziny, aż żeberka będą miękkie i soczyste. Od czasu do czasu polewaj je sosem zbierającym się na dnie naczynia. Jeśli sos wyda ci się za mało wyrazisty, dopraw go solą i pieprzem w trakcie pieczenia — to najlepszy moment.

Podobne przepisy