Ciecierzyca zapiekana w sosie pomidorowym z posypką

Składniki

• 2 puszki ciecierzycy
• 4 goździki
• 1 cebula
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 pomidorów śliwkowych
• 2 pomidory
• 1 puszka sosu pomidorowego (ok. 400 g)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• tymianek do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Ciecierzycę z obu puszek przełóż do dużego garnka i zalej wodą tak, żeby była przykryta. W całą cebulę wbij 4 goździki i wrzuć ją do garnka razem z marchewką, 2 ząbkami czosnku oraz 2 gałązkami świeżej natki pietruszki.
2. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 45 minut — aż marchewka będzie miękka. Odcedź, zachowując płyn z gotowania (przyda się do sosu). Cebulę z goździkami i gałązki natki wyrzuć. Ciecierzycę odstaw na bok.
3. Teraz sos: w dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć cebulę i ząbek czosnku, smaż mieszając około 5 minut, aż cebula się zeszkli.
4. Dodaj świeże pomidory (6 pomidorów śliwkowych i 2 pomidory), a następnie puszkę sosu pomidorowego oraz 375 ml odlanego wcześniej płynu z gotowania ciecierzycy. Wlej łyżkę soku z cytryny, dosyp łyżeczkę cukru, łyżeczkę suszonej bazylii i tymianek do smaku. Całość zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 45 minut. Pod koniec dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i odstaw — nie przykrywaj szczelnie, sos nie musi się tu redukować, ale warto zostawić lekko uchyloną pokrywkę.
5. Pora na posypkę: na średniej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na mocnym ogniu. Wrzuć połowę bułki tartej (odpowiadającą 1/2 porcji z całości) i 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki. Smaż mieszając przez około minutę, aż zrumieni się na złoto. Zdejmij z ognia, przełóż do miski i wymieszaj z pozostałą bułką tartą. Odstaw.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C. W głębokim żaroodpornym naczyniu połącz ciecierzycę z sosem. Posyp wierzch 1/3 mieszanki z bułką tartą i wstaw do piekarnika na 15 minut.
7. Po tym czasie łyżką wciśnij podpieczoną warstwę bułki tartej w głąb cassouletu, posyp kolejną 1/3 mieszanki i znów piecz 15 minut.
8. Powtórz jeszcze raz — wciśnij poprzednią warstwę, wysyp ostatnią 1/3 bułki tartej i piecz jeszcze 10 minut.
9. Na sam koniec włącz grill w piekarniku i trzymaj naczynie pod grillem przez 5 minut, aż wierzch ładnie się przyrumieni. Podawaj od razu, bo cassoulet najlepiej smakuje gorące, prosto z piekarnika.

Podobne przepisy