Pieczeń wieprzowa z chrupiącą skórką i koprem włoskim

Składniki

• 1 łyżeczka suszonych nasion kopru włoskiego
• 1 łyżka soli morskiej
• czarny pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do smaku
• wrzątek (do sparzenia skóry)

Instrukcje

1. Jeśli nie masz odpowiedniego noża, poproś rzeźnika o nacinanie skóry wieprzowej w równoległe rowki — to naprawdę robi różnicę i oszczędza sporo zachodu w domu.
2. Połóż mięso w durszlaku i powoli polej je wrzątkiem z czajnika — skóra dosłownie się „otwiera
3. . Następnie dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym i wstaw bez przykrycia do lodówki na 1–2 godziny. Im bardziej sucha skóra, tym lepsze skwarki.
4. Wyjmij mięso z lodówki. Najpierw natrzyj je dokładnie łyżką soli morskiej, wcierając ją w każde nacięcie. Następnie zmiel łyżeczkę suszonych nasion kopru włoskiego i wymieszaj z oliwą z oliwek — powstałą mieszanką natrzyj całe mięso ze wszystkich stron, nie zapominając o rowkach w skórze. Dopraw czarnym pieprzem do smaku.
5. Piecz wieprzowinę w piekarniku rozgrzanym do umiarkowanie wysokiej temperatury — jako punkt wyjścia przyjmij około 50 minut na każdy kilogram mięsa, ale obserwuj pieczeń i dostosuj czas do swojego piekarnika.

Podobne przepisy