Kurczak z orzo i marchewką w sosie cytrynowo-jajecznym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu
• 1 1/4 łyżeczki suszonego koperku
• 1 opakowanie (500 g) makaronu orzo
• 200 g marchewki pokrojonej w plastry
• 4 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

1. Na dużej patelni ze stali nierdzewnej rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Piersi z kurczaka oprósz solą (1/4 łyżeczki) i pieprzem (1/8 łyżeczki), a następnie ułóż na patelni. Smaż przez około 5 minut, aż się ładnie zrumienią od spodu, po czym obróć na drugą stronę. Dodaj bulion drobiowy, 1 1/4 łyżeczki suszonego koperku i 1 1/4 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem jeszcze około 4 minut — kurczak ma być właśnie gotowy, nie przesuszony. Wyjmij piersi z patelni i luźno przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygły. Bulion zostaw na patelni — przyda się za chwilę do sosu.
2. Równolegle nastaw duży garnek z osoloną wodą. Gdy się zagotuje, wsyp 500 g orzo i gotuj przez 6 minut. Dorzuć 200 g marchewki pokrojonej w plastry i gotuj jeszcze około 6 minut, aż i makaron, i marchewka będą miękkie, ale wciąż z lekkim oporem. Odcedź i od razu wymieszaj z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek oraz szczyptą soli i pieprzu (po 1/8 łyżeczki każdego).
3. Teraz czas na sos avgolemono. W misce ze szkła lub stali nierdzewnej roztrzep 4 jajka z 2 łyżkami soku z cytryny i 1/8 łyżeczki pieprzu — masa powinna być pienista. Bulion na patelni ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gorący bulion wlewaj do jajek cienką strużką, cały czas energicznie ubijając rózgą — to hartowanie zapobiega ścięciu się jajek. Przelej całość z powrotem na patelnię i mieszaj trzepaczką na możliwie najniższym ogniu przez około 3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć. Pilnuj, żeby nie zaczął bulgotać — zbyt wysoka temperatura sprawi, że sos się zwarzy.
4. Na talerze nałóż porcje orzo z marchewką, na wierzch połóż piersi z kurczaka i polej obficie sosem cytrynowo-jajecznym. Podawaj od razu.

Podobne przepisy