Krem zabaglione z marsala i owocami leśnymi

Składniki

• 5 łyżek cukru
• 80 ml wytrawnego marsala
• 80 ml słodkiego wina marsala
• 150 g borówek
• truskawki

Instrukcje

1. Żółtka, 5 łyżek cukru, 80 ml wytrawnego marsala i 80 ml słodkiego wina marsala wrzuć do miski i roztrzep ręczną trzepaczką balonową, aż składniki się dobrze połączą. Następnie ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą i ubijaj bez przerwy, aż masa stanie się gęsta, puszysta i osiągnie temperaturę 74°C. Tu nie ma miejsca na odpoczynek — trzepaczka musi pracować cały czas, inaczej żółtka się zetną.
2. Zdejmij miskę z pary i chwilę ostudź. Zabaglione możesz podać od razu — na ciepło albo w temperaturze pokojowej. Jeśli nie podajesz go natychmiast, przełóż do pojemnika i przykryj folią spożywczą tak, żeby dotykała bezpośrednio powierzchni kremu — dzięki temu nie utworzy się kożuch.
3. Podawaj porcje kremu z 150 g borówek i truskawkami.

Podobne przepisy