Kurczak w pikantnym sosie pomidorowo-kokosowym

Składniki

• 450 g kurczaka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 zielone papryczki chili
• 1 łyżka świeżego imbiru (tartego)
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1-2 łyżeczki chili w proszku
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 120 ml śmietanki kokosowej

Instrukcje

1. Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż 450 g kurczaka na złoto ze wszystkich stron. Nie musisz go dokładnie dusić — chodzi tylko o szybkie zrumienienie z zewnątrz. Gotowego kurczaka odłóż na bok.
2. Na tę samą patelnię wrzuć 2 pokrojone cebule i smaż na średnio-wysokim ogniu, aż zmiękną. Następnie dodaj 2 ząbki czosnku, 2 zielone papryczki chili, 1 łyżkę tartego imbiru oraz wszystkie przyprawy: 2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki mielonego kuminu, 1 łyżeczkę kurkumy i 1–2 łyżeczki chili w proszku. Smaż całość przez minutę, mieszając co chwilę — aromaty powinny wyraźnie się uwolnić.
3. Wróć kurczaka na patelnię i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek pokrył się przyprawową bazą. Wlej puszkę krojonych pomidorów (400 g) i zmniejsz ogień. Całość gotuj na małym ogniu przez 30 minut — bez przykrywania, żeby sos mógł się ładnie zredukować. Kurczak powinien być do tego czasu zupełnie miękki.
4. Na koniec wlej 120 ml śmietanki kokosowej i mieszaj, aż się dobrze połączy z sosem i podgrzeje. Gotowe — podawaj od razu.

Podobne przepisy