Zupa z fasolą lima, kukurydzą i bazylią

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1 żółta cebula
• 1 puszka fasoli Navy (ok. 400 g)
• 800 ml bulionu warzywnego
• 3 garście fasoli lima
• 350 g ziaren kukurydzy
• kilka liści świeżej bazylii

Instrukcje

1. Na początku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnio-małym ogniu. Wsyp łyżeczkę słodkiej papryki mielonej i przez chwilę mieszaj, żeby się rozbudziła w tłuszczu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż spokojnie przez około 15 minut, aż całkowicie zmięknie.
2. Do garnka wrzuć puszkę fasoli Navy (ok. 400 g) oraz wlej 800 ml bulionu warzywnego. Dodaj fasolę lima i wszystko wymieszaj. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut — po tym czasie warzywa powinny zacząć mięknąć. Jeśli zobaczysz, że potrawa robi się za gęsta i zaczyna przywierać, dolej do 60 ml wody.
3. Zdejmij pokrywkę, wsyp 350 g ziaren kukurydzy i wrzuć kilka liści świeżej bazylii. Gotuj bez przykrycia przez około 5 minut — bez przykrywki sos będzie się redukował i ładnie zagęszczał. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podobne przepisy