Linguine z małżami, pancettą i białym winem

Składniki

• 1 porcja linguine (ok. 400 g)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 60 g pancetty
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 łyżeczki płatków chili
• 2 kg małży
• 120 ml białego wina
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj linguine (ok. 400 g) al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
2. Na głębokiej patelni rozgrzej mocno 3 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć 60 g pancetty. Smaż, aż się ładnie zezłoci.
3. Dorzuć pokrojone szalotki, czosnek i 3/4 łyżeczki płatków chili. Mieszaj i smaż przez około 3 minuty, aż warzywa zmiękną.
4. Wsyp 2 kg małży i wlej 120 ml białego wina. Doprowadź do wrzenia.
5. Gotuj, aż małże się otworzą — te, które pozostaną zamknięte, wyrzuć bez litości.
6. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj odcedzone linguine, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Całość energicznie przerzuć, żeby makaron dobrze się połączył z sosem i małżami. Podawaj od razu.

Podobne przepisy