Babeczki cytrynowe z makiem i lukrem

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki margaryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 g cukru granulowanego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 2 łyżki maślanki
• 1/2 łyżki maku
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając ruszt na środkowym poziomie. Blaszkę na 12 muffinek (o średnicy ok. 6 cm każde zagłębienie) wyłóż papilotkami.
2. W misce wymieszaj 120 g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Odłóż na bok.
3. W drugiej, większej misce utrzyj mikserem na średnich obrotach 2 łyżki margaryny z 1 łyżką oliwy z oliwek — masa ma być jednolita. Następnie stopniowo wsypuj 100 g cukru granulowanego i ubijaj, aż całość zrobi się jasna i puszysta. Wbij 1 duże jajko, dokładnie wmieszaj, potem dodaj samo białko z kolejnego jajka i znów połącz. Na końcu wtrzyj 1 łyżeczkę skórki z cytryny.
4. Do masy jajecznej dodawaj naprzemiennie mieszankę mączną i 2 łyżki maślanki — zacznij i skończ na mące. Mieszaj tylko do połączenia składników, nie za długo. Na samym końcu wsyp 1/2 łyżki maku i delikatnie wmieszaj.
5. Nakładaj ciasto do przygotowanych papilotk — najwygodniej łyżką. Wstaw do piekarnika i piecz 20–22 minuty, aż babeczki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę, potem wyjmij muffinki z blaszki i ostudź całkowicie na kratce. Jeśli chcesz upiec je z wyprzedzeniem — po wystudzeniu zawiń szczelnie w folię spożywczą, przełóż do zamykanych torebek i wstaw do zamrażarki (wytrzymają do miesiąca). Przed polewaniem lukrem rozmroź je w temperaturze pokojowej.
6. Przygotuj cytrynowy lukier: w miseczce wymieszaj 2 łyżki cukru pudru z 1 łyżeczką świeżego soku z cytryny i mieszaj, aż powstanie gładka masa. Polej lub posmaruj nią całkowicie wystudzone babeczki.

Podobne przepisy