Naleśniki z twarogiem i sosem borówkowym

Składniki

• 500 ml świeżych borówek
• 65 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• 5 jajek
• 160 ml mleka
• tłuszcz piekarski do smażenia
• 1 opakowanie (ok. 450 g) twarogu ziarnistego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• śmietana kwaśna do podania

Instrukcje

1. Zacznij od sosu borówkowego — najlepiej zrobić go z wyprzedzeniem, żeby zdążył się schłodzić. Umyj 500 ml świeżych borówek i rozgnieć je, następnie przełóż do rondelka. Dodaj 65 g cukru, 1 łyżkę soku z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i 300 ml wody. Zagotuj całość i gotuj przez 1 minutę na dość mocnym ogniu.
2. Zdejmij sos z ognia i wmieszaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Odstaw do wystudzenia, a potem wstaw do lodówki — ma być zimny, kiedy będziesz podawać blintze.
3. Teraz zabierz się za ciasto naleśnikowe. W misce wymieszaj 180 g mąki pszennej ze szczyptą soli, wlej 240 ml wody i mieszaj, aż powstanie gładka masa bez grudek. Wbij 4 jajka i dokładnie ubij całość. Na końcu wlej 160 ml mleka i wymieszaj — ciasto powinno być dość rzadkie.
4. Rozgrzej patelnię o średnicy ok. 15 cm z niewielką ilością tłuszczu piekarskiego. Wlej 60 ml ciasta i smaż powoli, aż spód ładnie się zrumieni, a wierzch będzie ścięty. Wyłóż naleśnik zrumienioną stroną do góry. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto — powinno wyjść ok. 18 naleśników.
5. Przygotuj nadzienie: mikserem ręcznym zblenduj ok. 450 g twarogu ziarnistego z 2 łyżkami cukru, 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i pozostałym (5.) jajkiem. Miksuj do uzyskania jednolitej, kremowej masy.
6. Na środek każdego naleśnika nałóż łyżkę nadzienia twarogowego. Złóż boki do środka, a następnie zwiń naleśnik w rulon — jak krokiecik.
7. Na patelni rozgrzej trochę tłuszczu piekarskiego i obsmaż blintze ze wszystkich stron na złoty kolor.
8. Podawaj od razu — każdą porcję udekoruj kleksem kwaśnej śmietany i polej solidną porcją zimnego sosu borówkowego.

Podobne przepisy