Kruche scones z porzeczkami na maślance

Składniki

• 840 g mąki pszennej uniwersalnej
• 300 g cukru
• 5 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 340 g masła
• 225 g porzeczek suszonych
• 500 ml maślanki

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj dokładnie 840 g mąki, 300 g cukru, 5 łyżeczek proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i szczyptę soli — wszystko powinno być równomiernie połączone.
2. Używając radełka do ciasta (albo dwóch noży), wkrój 340 g zimnego masła w suchą mieszankę, aż całość zacznie przypominać gruboziarnistą kaszę — chodzi o taką konsystencję, gdzie widać jeszcze małe kawałeczki tłuszczu.
3. Wsyp 225 g suszonych porzeczek i wmieszaj je w mąkę.
4. Zrób wgłębienie pośrodku masy i wlej od razu 500 ml maślanki. Zacznij mieszać widelcem — dość energicznie, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Następnie złóż je rękami w kulę, przełóż na lekko omączoną stolnicę i rozwałkuj lub ugnieć dłońmi w okrągły placek. Wykrawaj scones foremką w kształcie serca lub stokrotki.
5. Układaj je w odstępach około 4 cm na lekko natłuszczonej blasze. Jeśli chcesz, posmaruj wierzch części scones śmietanką kremówką, a potem posyp mieszanką cynamonu z cukrem.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 12 minut, następnie odwróć każdy scone na drugą stronę i piecz kolejne 12 minut — wierzchy powinny być lekko złociste.
7. Podawaj ciepłe — świetnie pasuje do nich crème fraîche, masło malinowe albo lemon curd.

Podobne przepisy