Scones z białą czekoladą i suszoną żurawiną

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 115 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 90 g białych chipsów czekoladowych
• 75 g suszonych żurawin

Instrukcje

1. Zacznij od połączenia składników suchych: wsyp do miski 240 g mąki, 50 g cukru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wrzuć 115 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i wcinaj je w mąkę palcami lub nożem, aż całość przypomina grube okruszki. Dodaj też 90 g białych chipsów czekoladowych i 75 g suszonych żurawin, wymieszaj.
2. W osobnym naczyniu roztrzep jajko, wlej 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Całość krótko wymieszaj widelcem.
3. Wlej mokre składniki do suchych i łącz wszystko tylko do momentu, aż ciasto się sklei — nie mieszaj za długo.
4. Przesyp ciasto na oprószony mąką blat i zagniataj je dokładnie dziesięć razy — ani razu więcej, bo scones wyjdą twarde i zbite. Spłaszcz ciasto dłońmi na grubość ok. 2–3 cm i wycinaj okrągłe scones oprószonym mąką szklanką do ciastek lub zwykłą szklanką o odpowiedniej średnicy.
5. Ułóż scones na blasze do pieczenia. Wymieszaj odrobinę mleka ze śmietanką z kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego i posmaruj tym mieszaniem wierzchy każdego scone — dzięki temu ładnie się zarumienią.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz 15–20 minut, aż scones będą złocistobrązowe zarówno na górze, jak i na spodzie — tak jak klasyczne biszkopty czy bułeczki. Pilnuj spodu, bo to najlepszy wskaźnik, że są gotowe.

Podobne przepisy