Rolada z mielonej wołowiny z prosciutto i provolone

Składniki

• 1 puszka (400 ml) sosu pomidorowego
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1/4 łyżeczki substytutu cukru
• 2 łyżki białego octu
• 2 łyżki wody
• 900 g mielonej wołowiny
• 1 małe jajko
• 25 g tartego parmezanu
• 1/4 średniej cebuli
• 2 czerwone papryki
• 2 łyżki świeżych liści pietruszki
• 1/2 ząbka czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ok. 75 g prosciutto
• provolone (kilka plasterków)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W małej miseczce wymieszaj składniki na sos pomidorowy: 400 ml sosu pomidorowego, 1 łyżkę pasty pomidorowej, 1/4 łyżeczki substytutu cukru i 2 łyżki białego octu. Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedź go 2 łyżkami wody — ma być łatwy do rozsmarowania, ale nie wodnisty. Odstaw na bok.
3. W dużej misce połącz 900 g mielonej wołowiny z jajkiem, 25 g tartego parmezanu, drobno pokrojoną 1/4 cebuli, 2 czerwonymi paprykami (pokrojonymi w drobną kostkę), 2 łyżkami świeżych liści pietruszki, 1/2 ząbka czosnku (przeciśniętego lub drobno posiekanego), 1/2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczką bazylii, 1/2 łyżeczki soli koszernej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj wszystko dokładnie — najlepiej rękami.
4. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na blat wysyp masę mięsną i uformuj z niej płaski prostokąt o wymiarach mniej więcej 25x20 cm.
5. Na prostokąt z mięsa rozłóż równomiernie plasterki prosciutto (ok. 75 g), a na nie ułóż kilka plasterków provolone, przykrywając całą powierzchnię.
6. Zwijaj pieczeń ciasno w roladę, zaczynając od krótszego boku — papier do pieczenia ułatwi sprawę. Zaklej boki rolady, żeby nadzienie nie uciekało, i przełóż ją szwem do dołu do keksówki.
7. Rozsmaruj sos pomidorowy na wierzchu piekarni, pokrywając go szczelnie.
8. Wstaw do piekarnika i piecz przez 75 minut. Po upieczeniu odlej tłuszcz, który zebrał się na dnie formy, i zostaw pieczeń w spokoju na 10 minut — ten odpoczynek robi różnicę przy krojeniu.

Podobne przepisy