Krewetki z papryką i fasolką w białym winie

Składniki

• 450 g krewetek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 zielona papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 1 cebula
• 150 g świeżej fasolki szparagowej
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory roma
• 120 ml białego wina
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• pieprz czarny grubo mielony do smaku
• 50 g parmezanu

Instrukcje

1. Zanim zaczniesz cokolwiek smażyć, pokrój wszystkie warzywa — to danie idzie błyskawicznie i nie będzie czasu na krojenie w trakcie. Cebulę posiekaj w kostkę, obie papryki (zieloną i pomarańczową) w paski lub kawałki, fasolkę szparagową przytnij na mniejsze części, pomidory roma pokrój w ćwiartki lub grubą kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć czosnek i cebulę, smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zrobi się prawie szklista.
3. Dodaj fasolkę szparagową oraz obie papryki. Smaż, często mieszając, aż warzywa będą prawie miękkie — mają jednak zostać lekko chrupiące, więc nie przesadzaj z czasem.
4. Teraz dorzuć 450 g krewetek, wlej 120 ml białego wina i dodaj wszystkie przyprawy: łyżeczkę oregano, 1/2 łyżeczki bazylii, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki soli koszernej oraz pieprz do smaku. Mieszaj całość, aż krewetki staną się różowe, a wino wyraźnie się zredukuje — nie przykrywaj patelni, to właśnie o to chodzi.
5. Dorzuć pomidory, delikatnie wymieszaj i smaż jeszcze przez około minutę.
6. Podawaj od razu na makaronie lub ryżu, posypując 50 g startego parmezanu. Jeśli lubisz, możesz na końcu dodać jeszcze odrobinę grubo mielonego czarnego pieprzu — danie powinno trafić na stół gorące.

Podobne przepisy