Drożdżowe ciasto ze śliwkami i cynamonem

Składniki

• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 kostka (42 g) drożdży piekarskich świeżych
• 4 łyżki cukru
• 250 ml mleka
• 75 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• ok. 900 g śliwek (odmiany węgierki)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego

Instrukcje

1. Przesiej 480 g mąki do dużej miski i zrób w środku wgłębienie. Wkrusz do niego 42 g świeżych drożdży, dodaj 1 łyżkę cukru (z 4 łyżek), 250 ml mleka i trochę mąki z brzegów. Wymieszaj tylko to wgłębienie — rozczyn powinien być jeszcze dość rzadki. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
2. Gdy rozczyn ruszy, dodaj resztę cukru (3 łyżki), 75 g roztopionego masła, 1 jajko i szczyptę soli. Zacznij wyrabiać całość — najlepiej oprószonymi mąką dłońmi. Wyrabiaj energicznie przez około 10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i zrobi się gładkie, lekko lśniące. Jeśli klei się za mocno, dosyp trochę mąki. Przykryj i znowu odstaw w ciepłe miejsce — tym razem na 25–30 minut, aż ciasto podwoi objętość.
3. W tym czasie zajmij się śliwkami. Każdą z ok. 900 g węgierek przekrój wzdłuż i wyjmij pestkę, ale nie rozdzielaj całkowicie połówek — zostaw je połączone od strony skórki. Następnie każdą połówkę natnij jeszcze raz wzdłuż, znowu nie przecinając do końca. Dzięki temu śliwkę można łatwo rozłożyć i spłaszczyć — taki charakterystyczny „wachlarzyk'.
4. Natłuść blachę do pieczenia (ok. 30x38 cm). Wyjmij wyrośnięte ciasto z miski, kilka razy zagnieć i rozwałkuj bezpośrednio na blasze oprószonym mąką wałkiem. Na bokach uformuj lekko uniesiony rantek z ciasta. Ułóż śliwki ciasno rzędami, lekko wciskając je w ciasto. Odstaw na jeszcze 15 minut, żeby ciasto odpoczęło i trochę podrosło.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw ciasto na środkowy poziom i piecz przez 20–25 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zarumienią.
6. Gdy ciasto się piecze, wymieszaj 4 łyżki cukru z 1 łyżeczką cynamonu. Po wyjęciu ciasta z pieca od razu posyp je równomiernie tą mieszanką. Pokrój na 20 kawałków i podawaj ciepłe lub zimne — najlepiej z bitą śmietaną.

Podobne przepisy