Papryki poblano faszerowane kurczakiem i serem

Składniki

• 4 papryki poblano
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 - 1 łyżeczki soli przyprawowej
• 2 pomidory roma
• 50 g pieczarek
• 200 g sera Monterey Jack (tartego)
• ryż (do podania)

Instrukcje

1. Załóż rękawiczki — papryki poblano mogą być zaskakująco ostre. Każdą papryczkę dokładnie umyj, a następnie ostrym nożem natnij wzdłuż, od szypułki aż po czubek, tak żeby szypułka została nienaruszona. Ostrożnie wytnij gniazda nasienne i błonki, wypłucz wnętrze pod bieżącą wodą i odłóż na bok.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, smaż często mieszając, aż cebula zacznie się złocić.
3. Dodaj pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, posyp 1/2–1 łyżeczką soli przyprawowej i smaż, aż kurczak będzie prawie gotowy. Wtedy dołóż pokrojone pomidory roma i pieczarki i kontynuuj smażenie, aż mięso będzie całkowicie gotowe.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów spryskaj olejem w sprayu lub cienko natłuść.
5. Zewnętrzne ścianki papryczek posmaruj lekko pozostałą łyżką oliwy z oliwek, po czym ułóż je nacięciem do góry w przygotowanym naczyniu.
6. Wypełnij każdą papryczkę farszem z kurczaka, porządnie go upychając. Wciśnij ser Monterey Jack w nadzienie wzdłuż nacięcia, żeby dobrze się wtopił podczas pieczenia.
7. Przykryj naczynie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 35–40 minut, a na ostatnie 5–10 minut zdejmij pokrywkę — dzięki temu ser ładnie się przyrumieni, a wierzch lekko podpiecze.
8. Podawaj na ryżu.

Podobne przepisy