Stek wołowy z dymką w sosie ostrygowym

Składniki

• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka wina sherry
• 2 łyżki mirin
• 1,5 łyżki sosu ostrygowego
• 60 ml bulionu drobiowego
• 120 ml wody
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki startego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek dymki

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: wymieszaj 1 łyżeczkę cukru, 1/4 łyżeczki białego pieprzu, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżkę wina sherry i 2 łyżki mirin. Włóż do niej steak i odstaw na co najmniej 30 minut.
2. Po tym czasie odsącz mięso, ale marynaty nie wylewaj — przyda się za chwilę. Wymieszaj ją z 1,5 łyżki sosu ostrygowego, 60 ml bulionu drobiowego, 120 ml wody i 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej. Odłóż na bok.
3. Rozgrzej wok na dużym ogniu — ma być naprawdę gorący i suchy. Wlej 2 łyżki oleju, dodaj 2 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki startego imbiru i 2 ząbki czosnku. Smaż, aż czosnek ładnie się zrumieni.
4. Dorzuć steak i smaż 1–2 minuty, aż mięso dobrze się opieka z zewnątrz. Następnie wyjmij wołowinę z woka i odłóż na talerz.
5. Na ten sam wok wrzuć dymkę z pęczka i smaż przez 30 sekund, mieszając.
6. Wlej przygotowaną mieszankę marynaty z sosem ostrygowym i bulionem — mieszaj cały czas, sos dość szybko zacznie gęstnieć dzięki skrobi. Gdy nabierze odpowiedniej konsystencji, wróć mięso do woka, szybko wymieszaj z sosem, wyłącz ogień i od razu przełóż na półmisek. Gotowe.

Podobne przepisy