Puszyste pancakes bananowe z orzechami pekan

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 310–375 ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 dojrzałe banany
• 1–2 garście posiekanych orzechów pekan

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 180 g mąki pszennej, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cynamonu.
2. Zrób w środku wgłębienie i wlej mleko — zacznij od 310 ml, a jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste, dolej stopniowo resztę, tak żeby łącznie nie przekroczyć 375 ml. Zacznij mieszać, wciągając mąkę od brzegów.
3. Dodaj 2 jajka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1 łyżeczkę oleju, po czym wszystko razem roztrzep trzepaczką — ciasto powinno być połączone, ale lekko grudkowate. To normalne, nie mieszaj za długo.
4. Obierz banany i rozgnieć je widelcem w osobnej misce — jeden banan rozgnieć w całości, a z drugiego możesz odłożyć połowę do syropu (o tym za chwilę). Rozgniecione banany wmieszaj do ciasta, a następnie dodaj 1–2 garście posiekanych orzechów pekan.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu — jeśli nie jest nieprzywierająca, posmaruj ją odrobiną masła lub oleju. Gdy jest już gorąca, nabieraj porcje ciasta i wylewaj na patelnię w dowolnej wielkości.
6. Smaż naleśniki, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód będzie złocistobrązowy — wtedy obróć i smaż drugą stronę do tego samego koloru. Pamiętaj, że patelnia nagrzewa się coraz bardziej podczas kolejnych porcji, więc reguluj ogień w razie potrzeby.
7. Usmażone naleśniki przykryj ściereczką kuchenną — nie przykrywaj szczelną pokrywką, bo zmiękną — dzięki temu zachowają ciepło, gdy będziesz dosmażać resztę.
8. Jeśli masz odłożoną połówkę banana, możesz przygotować prosty syrop bananowy: wlej 250 ml gotowego syropu klonowego lub innego do małego rondelka, dodaj banana pokrojonego w plasterki i podgrzewaj na małym ogniu, aż syrop będzie ciepły. Banan oddaje do syropu masę aromatu. Przed podaniem możesz wyjąć plasterki albo zostawić — jak wolisz. Polej syropem naleśniki i podawaj od razu.

Podobne przepisy