Jajecznica ze szpinakiem, krewetkami i czosnkiem

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 6 jajek
• 6 jajek
• 1 pęczek natki pietruszki płaskolistnej
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki oregano
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula

Instrukcje

1. Liście szpinaku baby dokładnie opłucz, a następnie wrzuć je — mokre — na rozgrzaną patelnię lub do garnka i podduś przez około minutę, aż ledwie zaczną więdnąć. Odcedź je starannie i lekko odciśnij z nadmiaru wody, po czym przełóż do miski, skrop odrobiną oliwy z oliwek i dopraw solą morską oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
2. W osobnej misce rozbij 6 jajek. Dodaj posiekaną natkę pietruszki płaskolistnej, 1/2 łyżeczki papryki mielonej, 1/2 łyżeczki oregano, sól morską i świeżo mielony czarny pieprz do smaku, a następnie całość lekko roztrzep widelcem lub rózgą — nie musisz ubijać na pianę, chodzi tylko o połączenie składników.
3. Na nieprzywierającej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, ale uważaj, żeby ich nie przypalić — mają być złociste, nie brązowe.
4. Dorzuć krewetki i smaż przez 1–2 minuty, cały czas mieszając lub podrzucając zawartość patelni. Następnie dodaj odciśnięty szpinak i chwilę razem przemieszaj, żeby składniki się połączyły.
5. Wlej na patelnię doprawione jajka i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką na średnim ogniu. Rób to spokojnie, od czasu do czasu robiąc krótką przerwę, by jajka miały chwilę na lekkie ścięcie — właśnie o to chodzi w tej technice. Jeśli lubisz jajecznicę lekko wilgotną i kremową, zdejmij patelnię z ognia, gdy masa jest jeszcze trochę płynna. Jeśli wolisz bardziej ścięte jajka — po prostu potrzymaj chwilę dłużej na ogniu.
6. Podawaj od razu, z ciepłymi bułkami z chrupiącą skórką.

Podobne przepisy