Wolnowarowe mięso wieprzowo-wołowe w sambalu

Składniki

• 900 g wołowiny gulaszowej
• 900 g wieprzowiny
• 6 ząbków czosnku
• 2 cebule
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm)
• 2 łyżki ketjap manis
• 1-2 zielone papryczki chili
• 2 łyżki sambal oelek
• 1-2 liście kaffir lime

Instrukcje

1. Zanim zaczniesz, przygotuj wszystkie składniki poza mięsem, olejem i liśćmi kaffir lime — czyli czosnek, cebule, kolendrę, kumin, imbir, ketjap manis, papryczki chili i sambal oelek. Wrzuć to wszystko do malaksera i zmiksuj na prawie jednolitą pastę.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż tę pastę cebulowo-przyprawową na średnim ogniu przez około 5 minut — niech ładnie 'ruszy' i zacznie pachnieć.
3. Zwiększ ogień, dorzuć 900 g wołowiny gulaszowej i 900 g wieprzowiny, a następnie smaż razem przez kolejne 5 minut, często mieszając, żeby mięso lekko się opieczętowało z każdej strony.
4. Całość przełóż do wolnowara, dodaj liście kaffir lime i gotuj na niskim ustawieniu przez 6–8 godzin — czas zależy od konkretnego urządzenia, więc warto pod koniec sprawdzić, czy mięso jest już odpowiednio miękkie.
5. Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sambal oelek, jeśli chcesz, żeby danie miało więcej ostrości.

Podobne przepisy