Polędwica wołowa z pieczarkami i groszkiem w winie

Składniki

• 2 łyżki masła niesolonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 700 g ziemniaków
• 450 g pieczarek białych
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka (ok. 400 g) małego zielonego groszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 450 g polędwicy wołowej
• pieprz do smaku
• 60 ml wytrawnego białego wina
• 500 ml bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Na dużej patelni z powłoką antyprzywierającą rozgrzej 1 łyżkę masła niesolonego i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć 700 g ziemniaków, marchewkę i 450 g pieczarek białych.
2. Smaż przez 8 minut, częściowo przykryte i od czasu do czasu mieszając — warzywa mają się lekko zarumienić i mięknąć pod widelcem.
3. Dodaj 1 cebulę, pokrojoną w kostkę, i smaż jeszcze 1–2 minuty.
4. Wrzuć 2–3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), całą puszkę (ok. 400 g) zielonego groszku i 1/4 łyżeczki soli. Smaż przez minutę, aż wszystko ładnie zapachnie. Przykryj patelnię i odsuń na bok.
5. Na drugiej dużej patelni rozgrzej na średnio-mocnym ogniu pozostałą łyżkę masła niesolonego — poczekaj, aż dobrze się spieni i będzie bardzo gorące.
6. 450 g polędwicy wołowej oprósz resztą soli (1/4 łyżeczki) i pieprzem do smaku. Wrzuć na patelnię i smaż 2–4 minuty, obracając mięso, aż zarumieni się ze wszystkich stron.
7. Usmażone mięso przełóż do warzyw i całość delikatnie wymieszaj. Przełóż na półmisek lub do głębokiego naczynia.
8. Do patelni po mięsie wlej 60 ml wytrawnego białego wina i 500 ml bulionu drobiowego. Zagotuj na mocnym ogniu przez ok. 10 sekund — nie przykrywaj, sos ma się chwilę zredukować. Polej tym wywarem gotowe danie i od razu podawaj.

Podobne przepisy