Kremowy pudding ryżowy z pistacjami i rodzynkami

Składniki

• 190 g ugotowanego ryżu długoziarnistego
• 190 g ryżu basmati
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 180 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki kardamonu mielonego
• 225 g złotych rodzynek
• 165 g pistacji

Instrukcje

1. W dużej, nieprzywierającej patelni lub szerokim rondlu rozgrzej na średnim ogniu 190 g ugotowanego ryżu długoziarnistego razem z 190 g ryżu basmati i mlekiem. Mieszaj, aż całość zacznie się gotować.
2. Zmniejsz ogień do małego i gotuj, często mieszając, przez około 5 minut — masa powinna zacząć gęstnieć.
3. Następnie zwiększ ogień z powrotem do średniego i dodaj 120 ml śmietany kremówki 30%, 180 ml mleka kokosowego, 2 łyżki cukru i 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu. Gotuj kolejne 5–10 minut, aż krem znów zacznie gęstnieć. Warto tu sięgnąć po trzepaczkę — kardamon lubi się zlepiać w grudki, więc energiczne mieszanie bardzo pomaga.
4. Gdy masa odpowiednio zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i wsyp 225 g złotych rodzynek oraz 165 g pistacji. Wymieszaj.
5. Uwaga praktyczna: pudding w tym momencie może wydawać się za rzadki — nie przejmuj się, po schłodzeniu pięknie stężeje i nabierze kremowej konsystencji.
6. Przełóż pudding do indywidualnych miseczek lub jednej szklanej misy. Połóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni puddingu (zapobiega to tworzeniu się kożucha) i wstaw do lodówki.
7. Podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej — oba warianty smakują świetnie.

Podobne przepisy